大豆别离蛋白是利用脱皮脱脂冷榨豆饼或低温脱溶豆粕为质料，经稀碱萃取、酸沉积、离心别离、喷雾干燥等工序加工而成的食用大豆蛋白产品。大豆别离蛋白是蛋白质含量>90%的优质蛋白质。它不只蛋白质含量高，而且蛋白质的功能性和营养价值高，是各种食物的优良添加物。
大豆别离蛋白的生产进程大致如下：将低温脱脂豆粕用稀碱液浸提，豆粕中的蛋白质大部分溶于稀碱溶液中，再用离心别离除去豆粕中的不溶性物质（主要是多糖和一些残留蛋白质），然后用酸把浸出液的pH值调至4.5左右，蛋白质处于等电点状态而凝聚沉积下来，经别离得到蛋白沉积物，再经洗涤、中和、干燥即得别离大豆蛋白。碱提酸沉工艺能够有用提纯蛋白质含量至90%以上，而且产品质量好，色泽也浅。该工艺简单易行，生产操作简单，是目前国内外应用成熟的大豆别离蛋白生产工艺。
大豆蛋白加工进程中会发生很多的废水。这类废水是高温、偏酸性、高悬浮物（SS在1000-5000mg/L）、含有植物蛋白质、糖类、盐类、很多游离性氯离子、硫酸根离子及磷酸盐等特色的高浓度有机废水（COD在10000-30000mg/L）。因而该类污水一般会选用加药气浮的方法除去废水中的大部分浮渣，再选用厌氧生化工艺去除有机质（如UASB工艺或IC工艺）因而还会发生很多厌氧污泥。
厌氧生化污泥的污泥脱水与市政污水厂的生化污泥脱水类似，且由于是厌氧进程发生，污泥中有机质比好氧污泥的少，脱水作用会比较抱负。叠螺机进行污泥脱水时，泥饼含水率能够稳定在77%-80%之间。
